服務(wù)熱線
13814106335
10-25
為什么要進行食品中酸度測定1.酸度反映了食品的質(zhì)量指標食品中有機酸含量的多少，直接影響食品的風味、色澤、穩(wěn)定性和品質(zhì)的高低。酸的測定對微生物發(fā)酵過程具有一定的指導(dǎo)意義。如：酒和酒精生物試劑中，對麥芽汁...
10-25
測定有效酸度pH值的測定方法有很多，如電位法（pH計法）、比色法及化學(xué)法等，常用的方法為電位法及比色法。下面我們舉個例子測白酒中的總酸，揮發(fā)酸，非揮發(fā)酸？原理：白酒中總酸以中和法測定揮發(fā)酸用水蒸氣蒸餾...
10-24
研究食品中水與非水組分的互相影響1水與離子基團之間的相互作用——構(gòu)成水或結(jié)合水。離子電荷與水分子的偶極子之間的相互作用，是食品中結(jié)合zui緊密的水。H2O-Na+83.68kJ/moLH2O-H2O2...
10-24
食品的安全性和水分活度的關(guān)系雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來預(yù)測食物的安全性，但在未凍結(jié)時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關(guān)系。總的趨勢是，水分活度越小的食物越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)腐-敗變質(zhì)現(xiàn)象...
10-22
了解沙門氏菌的污染及預(yù)防1、沙門氏菌的預(yù)防1.1防止細菌污染源防止動物生前感染、宰后污染和食品熟后重復(fù)污染。1.2加強食品衛(wèi)生檢驗食品企業(yè)在肉類檢疫、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)可疑食品仔細檢查...
10-22
學(xué)習一下測定噬菌體滴度操作步驟1.在5~10mlLB培養(yǎng)基中接種單個ER2537克隆，振搖孵育直至對數(shù)生長中期(OD600~0.5)2.在細胞生長時，微波融化頂層瓊脂糖凝膠，分裝至無菌培養(yǎng)管內(nèi)，每管3...
10-22
發(fā)酵罐的清洗一定要小心！發(fā)酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會，不但沒有清洗干凈，反而可能導(dǎo)致更惡劣的后果。1.洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導(dǎo)致部分發(fā)酵罐清洗不*，污物積累較多。諸多因素會致使發(fā)酵罐...
地址：上海市顧戴路2988號B幢7樓
郵箱：2409400669@qq.com
傳真：021-51870610